AccueilAstuces cuisineVin : Les accords Saint-Emilion et mets : 3 exemples

Vin : Les accords Saint-Emilion et mets : 3 exemples

Saint-Emilion est une appellation viticole réputée qui se situe à l’extrême sud de la Gironde. C’est un Bordeaux. Son nom provient du moine breton Emilion, qui y a fondé un monastère au VIIIe siècle. Son vignoble est riche en plaisirs gustatifs et possède une grande variété de cépages tels que Merlot, Cabernet Franc et Semillon qui produisent des vins très remarquables.

Les vins issus de cette appellation sont connus pour leurs notes fruitées, leur structure soyeuse et leur élégance. Ces caractéristiques conviennent parfaitement aux viandes rouges telles que les rôtis de bœuf, les gigots de sept heures et autres. Ainsi, découvrons ensemble les différents accords mets/vin Saint-Emilion.C’est l’un des vins les plus vendus lors des ventes de vin entre particuliers.

 

Accord vin Saint-Emilion et Rôti de Bœuf

Le rôti de bœuf est une préparation culinaire classique que nous retrouvons souvent sur nos tables. C’est une pièce de viande riche et puissante qui se marie parfaitement avec un vin Saint-Emilion. Ce vin offre des tanins riches qui complètent parfaitement le goût de la viande.

Il faut choisir un Saint-Emilion jeune (moins de 5 ans) avec une belle robe rubis profond, ce qui permettra de sublimer le plat. On peut opter pour une bonne mayonnaise et  un Pomerol ou un Saint-Emilion Grand Cru Classé qui apportera de la complexité et des arômes plus intenses. Un Saint-Emilion Grand Cru AOC ira également très bien pour accompagner un rôti de bœuf. Vous pourriez également choisir un Saint Estèphe, en fonction de vos préférences.

Accord vin Saint-Emilion et Gigot de Sept Heures

Le gigot de sept heures est une spécialité typiquement française et est considéré comme un mets très savoureux. Il est composé d’un morceau de gigot de mouton braisé pendant sept heures à feu doux. Ce type de préparation exige un vin charpenté et puissant comme un Saint-Emilion.

Pour accompagner ce mets, on opte généralement pour un Saint-Emilion Grand Cru AOC qui se distingue par sa robe intense, son nez aromatique et ses tanins robustes. Les saveurs boisées et épicées s’accordent à merveille avec les herbes et les épices utilisées pour faire cuire le gigot. Enfin, la longue finale de ce vin permet de prolonger le plaisir de votre repas.

Accord vin Saint-Emilion et foie gras

Le foie gras est un produit de luxe dont la saveur est révélée par un vin de grande qualité. Le foie gras est généralement accompagné par un bon vin blanc, moelleux ou sec, mais vous pouvez en faire un plat original et inhabituel en servant un vin rouge puissant et épicé comme le Saint Emilion.

Les arômes d’un Saint- Emilion se mélangeront parfaitement à celle du foie gras pour exalter ses saveurs et obtenir pour un accord sublime.

Les erreurs à éviter lors d’un accord met/vin Saint-Emilion

Nous avons vu quels vins choisir pour accompagner un rôti de bœuf ou un gigot de sept heures. Mais il existe certaines erreurs à éviter à tout prix :

  • Ne pas servir un Saint-Emilion trop âgé : un Saint-Emilion trop vieux peut être âpre et déséquilibré, ce qui serait dommage pour accompagner votre plat.
  • Éviter les vins trop secs : les vins secs n’accompagnent pas bien les plats riches et gras et donc le rôti de bœuf et le gigot de sept heures. Choisissez plutôt un vin moelleux.
  • Éviter le mélange de vins : mélanger des vins rouges et blancs peut nuire à l’harmonie entre le vin et le plat. Optez alors pour un seul type de vin.

En respectant ces conseils simples, vous pourrez facilement réussir votre accord Vin Saint-Emilion et Mets !

Boire le vin à la bonne température

Les connaisseurs en vins le savent certainement, pour bien déguster un vin Saint Emilion, il faut qu’il soit aux alentours de 18°C. Aussi quand vous devez le servir, pensez à la mettre à température ambiante quelques heures avant.

Par contre, s’il fait chaud, n’en servez pas trop à la fois, il aurait tendance à se réchauffer et à devient execrable.