Ledoigtdanslether.net » Astuces cuisine » Vin Condrieu blanc : pour quels mets peut-il servir d’accompagnement ?

Vin Condrieu blanc : pour quels mets peut-il servir d’accompagnement ?

Le Condrieu blanc est un vin sec produit dans le Rhône Septentrional. Ses techniques de production particulières lui valent une admission au label Appellation d’Origine Contrôlée. Pour mieux apprécier les subtilités du Condrieu, il faut trouver les bons accords de mets. Voici un condensé des plats qui s’accordent avec ce vin.

Les entrées

Le bouquet du Condrieu a des nuances florales et fruitées. La dominance de l’abricot lui donne une fraîcheur qui s’accorde avec les entrées légères. Prévoyez donc des mets à base de fruits de mer et de légumes. Si vous voulez plus de consistance, le foie gras et les truffes sont les meilleurs ingrédients. Si vous avez du thon et du saumon à votre disposition, vous pouvez en faire des cakes salés.

Avec la longueur en bouche du Condrieu, une association terre et mer peut faire des merveilles. Alors, n’hésitez pas à intégrer des avocats ou des asperges à vos recettes de poissons.

Avec les fruits de mer, vous avez encore plus de possibilités. Leurs saveurs légères et discrètes permettent d’apprécier celles du Condrieu dès le début du repas. En résumé, voici les entrées qui pourraient accompagner ce vin :

  • Des cakes salés au thon ou au saumon ;
  • Une salade terre et mer ;
  • Des asperges à la flamande, à la mayonnaise ou froides ;
  • Une mousse de homard ;
  • Un émincé ou une terrine de coquilles Saint Jacques ;
  • Des œufs mimosa.

Les plats principaux

À cette étape du repas, vous pouvez toujours exploiter les poissons et les fruits de mer. Cependant, les recettes doivent être beaucoup plus élaborées. Les légumes, les céréales et les pâtes serviront d’accompagnements. Par ailleurs, les recettes crémeuses et certaines recettes du terroir peuvent aussi se marier parfaitement avec le Condrieu

D’un autre côté, vous pouvez aussi utiliser de la volaille ou du porc. Dans ce contexte, ces viandes peuvent être travaillées de différentes manières : braisées, cuites ou en sauce, en tartare ou sautées. Le plus important est de ne pas éclipser leurs saveurs.

Voici les recettes les plus simples :

  • Une dinde au four ;
  • Un club sandwich ;
  • Un risotto ;
  • Une brandade de cabillaud ou de morue ;
  • Du sauté de porc au cidre ;
  • Des pâtes aux champignons.

Les desserts

Les fruits seront vos principaux alliés pour faire des desserts adaptés au Condrieu. Le vin étant déjà onctueux, il faut éviter les plats trop sucrés ou trop corsés. Vous devrez éviter les recettes au chocolat. D’un autre côté, les desserts au rhum peuvent se marier avec ce vin.

Il vous suffit de faire une tarte ou un cake. L’essentiel est de trouver des fruits frais. Certains sommeliers proposent aussi des gratins de fromage ou des desserts à base de poissons et de fruits de mer.

Votre choix dépendra des mets servis comme entrée et plat principal. Par exemple, si vous avez choisi une recette à base de fruits de mer pour le plat principal, il faudra contrebalancer avec un dessert fruité.

Les desserts et fromages adaptés pour le Condrieu sont donc :

  • Une galette de pommes au roquefort ;
  • Un gratin au chèvre et à la compote de pomme ;
  • Un ananas caramélisé ou flambé au rhum ;
  • Une tarte aux abricots ou à la poire.

Pour plus de plaisir, ces différents mets doivent d’abord se compléter. Ensuite, pour un bon accord, vous devez servir le vin à bonne température.